情報は変わるもので前回よりも簡単にアップデートできるみたいなので紹介します。
さくらのレンタルサーバ 「データベースアップグレード機能」追加のお知らせ
さくらコントロールパネル
https://secure.sakura.ad.jp/rs/cp/
新さくらコントロールパネル画面にログインして「Webサイトデータ」 >> 「データーベースをクリック」（ログインしているならこちらでも化）(リンク)
「データーベースアップグレード機能」から「アップグレード設定」をクリック。
「データーベースのアップグレード」というボタンがあるのでそれをクリック
もう一度「データーベース」に戻って5.7になっていればおしまい。
Wordpressへの細かい内容は「2018年版」をご参照ください。
いやー楽になりましたね (๑´ڡ`๑)